Салат из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму 

Рецепт подходит для крупных переросших огурцов или огурцов среднего размера. Свежий вкус хрустящих и ароматных «брусочков» просто незабываемый, особенно с толченым картофелем и особенно зимой. Огурцы с добавлением чеснока и укропа съедаются без остатка. Салат из огурцов на зиму настолько прост и легок в приготовлении, что справится начинающий кулинар!

Продукты

(на 2 банки объемом 2 литра)

Огурцы — 2 кг

Укроп свежий — 0,5 пучка

Зонтики укропа — 2-3 шт.

Чеснок — 6-7 зубчиков

Масло растительное — 150 мл

Уксус столовый (9%) — 150 мл

Сахар — 100 г (4 ст. ложки)

Соль — 50 г (2 ст. ложки)

Перец черный молотый — 0, 5 ч. ложки

Горчица сухая — 1 ч. ложка

Салат из огурцов на зиму

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

Огурцы хорошо промыть под проточной водой.
Если огурцы были сорваны более 2-х дней назад, их следует замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Салат из огурцов на зиму

Отрезаем кончики и режем огурцы брусочками или дольками, не очень тонко. Если середина огурцов слишком мягкая, ее лучше удалить.

Салат из огурцов на зиму

Соединить измельченный чеснок, соль, сахар, молотый чёрный перец и сухую горчицу.

Салат из огурцов на зиму

Добавить растительное масло без запаха и столовый уксус. Перемешать.

Салат из огурцов на зиму

Полученным маринадом залить огурцы.

Салат из огурцов на зиму

Добавить мелко нарезанный укроп. Можно добавить зонтики укропа для большего аромата.

Салат из огурцов на зиму

Перемешать, накрыть и оставить до выделения сока на 1,5-2 часа.

Салат из огурцов на зиму

Подготовить банки и крышки. Стерилизовать банки над паром в течение 10 минут и прокипятить крышки несколько минут.

Салат из огурцов на зиму

Разложить огурцы по банкам и залить соком, которые они выделили. Если сока получилось мало, просто плотнее укладывать огурцы.

Салат из огурцов на зиму

Прикрытые крышками банки ставим в кастрюлю с холодной водой. На дно кастрюли кладем полотенце или деревянную решетку.
Когда закипит вода, стерилизуем огурцы в банках 20-25 минут.

Салат из огурцов на зиму

Закатываем и даем банкам с огурцами остыть под теплой тканью.

Салат из огурцов на зиму

Салат из огурцов на зиму готов. Храним в темном и прохладном месте.

Источник: russianfood.com